气调包装，是把多种气体（氧气、二氧化碳、氮气等）高精度置换到盒子或者袋子中进而保鲜包装，使产品延长保鲜期。现在为什么气调保鲜的保鲜鲜果达不到保鲜效果，主要是现在国内气调保鲜的认识台浅薄了，大多数以为气体置换了就是气调保鲜包装，但是具体置换精度要达到什么标准才能真正的保鲜，都是不清楚的，从而有很多做封口包装的就打着气调包装的噱头来进行推广销售，其真正的包装效果差强人意。

气调包装不仅是要高精度而且还要本身产品卫生，且冷链生产流水线是很重要的，很多客户误以为买台气调保鲜包装机回去包装就可以达到保鲜效果了，其实气调保鲜包装的主要效果是抑制细菌生长、抑制产品机能呼吸，使产品保鲜期延长同时保持食品口感，色泽，及卫生。

气调包装机是把包装内的气体换掉，换成保鲜气体常用的氮气、氧气、二氧化碳等气体达到保鲜同时，保色，保味，保质，保型而且抑制细菌繁殖更卫生。

真空包装机是通过负压把包装袋的气体排出，达到接近真空状态，减少产品与空气的接触，抑制细菌生长，从而达到保质的包装，但真空后产品会和真空袋紧贴，从而导致产品变形，但相对气调包装来说体积就小了很多。

气调包装主要是针对新鲜、外观及卫生要求较高的产品，真空机相对就比较要求比较低。